Fødevaretilsætningsstoffer kan klassificeres i henhold til deres kilder og funktioner.
Klassificering efter kilde
Naturale fødevaretilsætningsstoffer: opnået ved at udtrække metabolitter af dyr, planter eller mikroorganismer, såsom naturlige smag, naturlige pigmenter osv.
Kemisk syntetiserede fødevaretilsætningsstoffer: syntetiseret ved kemiske reaktioner, såsom benzoesyre, sorbinsyre osv.
Klassificering efter funktion
Preservativer: Inhiberer mikrobiel vækst og forlænger fødevarens holdbarhed. Almindelige inkluderer natriumbenzoat og kaliumsorbat.
Antioxidants: Forhindre olieoxidation og forlæng holdbarheden af mad, såsom C -vitamin, butyleret hydroxyanisol osv.
Thickeners: Forøg fødevareviskositeten og forbedrer tekstur, såsom guargummi, xanthan tyggegummi osv.
Colorants: Forbedre madfarve, såsom karamelfarve, -karoten osv.
Sweeteners: Udskift saccharose for at give sødme, såsom aspartam, essulfame kalium osv.
Acidulants: Juster fødevaresyre, såsom citronsyre, mælkesyre osv.
Flavor og duft: Forbedre smagen af mad, såsom vaniljeekstrakt, essentielolie af citron osv.
Emulgsifier: Hjælper olie- og vandblanding til at danne en stabil emulsion, såsom lecithin, monoglycerid osv.
Leaving Agent: Brugt i bagt mad til at gøre det blødt, såsom natriumbicarbonat, ammoniumbicarbonat osv.
Anti-caking Agent: forhindrer pulveriseret mad i klumpning, såsom siliciumdioxid, tricalciumphosphat osv.