De vigtigste ingredienser i fødevaretilsætningsstoffer inkluderer følgende kategorier:
Konserveringsmidler: Almindelige konserveringsmidler inkluderer natriumbenzoat, kaliumsorbat, svovldioxid, mælkesyre osv. Disse tilsætningsstoffer bruges hovedsageligt til at forlænge fødevarens holdbarhed og forhindre vækst og reproduktion af mikroorganismer. For eksempel bruges natriumbenzoat for det meste i krydderier såsom sojasovs, og kaliumsorbat bruges i vid udstrækning i dåse fødevarer.
Antioxidanter: Antioxidanter, såsom C -vitamin og isovitamin C, bruges til at forhindre, at fødevarer oxideres og forværres, opretholder dets friskhed og ernæringsmæssige værdi. Naturligvis har ekstraherede te -polyfenoler også antioxidant- og antibakterielle funktioner og bruges ofte til konservering og konservering af fødevarer.
Farvestoffer: Syntetiske pigmenter såsom karmin, citron gul, solnedgang gul osv. Bruges til at forbedre den visuelle effekt af mad. For eksempel bruges Carmine ofte i slik og drikkevarer.
Sødestoffer: Kunstige syntetiske sødestoffer, såsom saccharin -natrium, natriumcyclamat, aspartam osv., Bruges til at øge madens sødme uden markant at øge kalorier. For eksempel er aspartam meget sød og lav i kalorier og bruges ofte i sukkerfri drikkevarer og diætfødevarer.
Thickenere og stabilisatorer: Almindelige tykkemidler inkluderer carrageenan, gelatin, xanthan tyggegummi osv., Som bruges til at forbedre de fysiske egenskaber ved mad og gøre det tykkere og mere stabilt. For eksempel bruges Carrageenan ofte i is og gelé.
Disse tilsætningsstoffer spiller en vigtig rolle i fødevareforarbejdning, men overdreven brug kan have en negativ indflydelse på menneskers sundhed. Derfor er det meget vigtigt at bruge og kontrollere typen og mængden af tilsætningsstoffer med rimelighed.